إزالة الشحوم

الشحوم في صناعة المواد الغذائية

يعتبر الزيت والزبدة وأنواع الشحوم الأخرى مناسبة جدًا كطلاء غير لاصق وتستخدم كثيرًا في صناعة المواد الغذائية (بجانب الطلاء الصناعي). العيب هو أن هذه المنتجات تتلوث أو تبدأ في فقدان تأثيرها بعد بضعة أيام أو أسابيع. في تلك اللحظة بالذات ، يجب إزالتها وتجديدها لأسباب تتعلق بالنظافة والتذوق. يمكن أن تكون قطعة الشحوم أو الزيت هذه شديدة الثبات وتتطلب تقنيات تنظيف قوية أو تستغرق وقتًا طويلاً. غالبًا ما يستخدم عالم المخابز الانحلال الحراري أو تفجير الجليد الجاف أو الماء تحت ضغط مرتفع جدًا لإزالته. لسوء الحظ ، لا تعمل هذه التقنيات دائمًا كما هو متوقع ولها أيضًا تأثير كبير على البيئة (الغبار والضوضاء والأوساخ المتطايرة). يعتبر التنظيف بالليزر مثاليًا لإزالة سريعة وشاملة لهذه الأنواع من بقايا الشحوم الموجودة في بيئة الطعام. أثناء إجراء التنظيف ، يمكن لبقية الإنتاج الاستمرار في القيام بعملهم.